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 干燥機(jī)械在干燥鮮花中的應(yīng)用 |
鮮花加工是我國(guó)的新興的產(chǎn)業(yè)。由于鮮花有美容增加體香的功效，被越來(lái)越多的女性朋友所親睞，所以提高質(zhì)量是保證市場(chǎng)的必要環(huán)節(jié)。為了提高鮮花在加工中質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)自動(dòng)化，有必要在鮮花初加工業(yè)和深加工業(yè)應(yīng)用新的科學(xué)加工技術(shù)，而先進(jìn)的冰凍干燥加工技術(shù)在鮮花加工中有較好的實(shí)際性應(yīng)用。
一、干燥機(jī)在鮮花中的應(yīng)用
冰凍干燥機(jī)加工鮮花技術(shù)在干燥鮮花時(shí)，鮮花的溫度始終保持在-16℃以下，由于鮮花溫度低，葉綠素和營(yíng)養(yǎng)成分幾乎不變化，色澤鮮艷而耐藏，香氣及鮮花中原有的營(yíng)養(yǎng)成份、各種有機(jī)物質(zhì)幾乎不損失，用干燥機(jī)制干的鮮花干燥均勻，含水量可低至3%以下；同時(shí)由于鮮花水分在使用干燥機(jī)干燥前已被凍結(jié)住，產(chǎn)品干燥后呈海綿狀的多孔性，產(chǎn)品的吸水性好，沖泡時(shí)內(nèi)容物易溶出。經(jīng)冰凍干燥的鮮花可在熱風(fēng)干燥鮮花的基礎(chǔ)上使干花制品的品質(zhì)提高幾個(gè)等級(jí)以上。用此干燥設(shè)備干燥的鮮花能最大限度地保存和色、香、味、形，含水量更可降低至3%以下，因此產(chǎn)品質(zhì)量大大提高，并最大限度地延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。產(chǎn)品質(zhì)量好營(yíng)養(yǎng)成分不流失。而一般用熱風(fēng)干燥鮮花時(shí)，鮮花處于熱風(fēng)中受熱，鮮花內(nèi)一部分有機(jī)物質(zhì)在受熱狀態(tài)下繼續(xù)發(fā)生氧化，消耗一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，花紅素也在高溫下被分解破壞而導(dǎo)致鮮花顏色變深；鮮花中原有的香氣物質(zhì)也有一部分隨熱風(fēng)散去，含水量一般情況下只能達(dá)到9～12%左右，產(chǎn)品不耐運(yùn)輸和貯藏。
二、干燥機(jī)干花制作中的應(yīng)用
一般的干花生產(chǎn)技術(shù)是將各種鮮花混合后一起烘培，讓花香被吸收到花體里去，從而使干花在浸泡時(shí)釋出花香，但是干花在高溫狀態(tài)下也會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，進(jìn)而使干花的湯色接近于土黃色，近似草藥的湯色。
新工藝是將各種鮮花一起分開(kāi)放入各自的盤(pán)中，并一同置于同一個(gè)冰凍干燥室內(nèi)，隨著冰凍干燥干燥的進(jìn)行，鮮花中的香氣成份揮發(fā)后被花體吸收，同時(shí)干花的溫度也處于一個(gè)相對(duì)低溫的溫度下被進(jìn)一步干燥，過(guò)一段時(shí)間后，鮮花中的絕大多數(shù)香氣成份被轉(zhuǎn)移到花體內(nèi)，而干花本身的成份并未發(fā)生變化，一種具有鮮花的香氣而又具有鮮花滋味的新式干花加工技術(shù)。
三、干花加工小竅門(mén)
在鮮花精制過(guò)程中，采用真空烘烤時(shí)，可以去除鮮花中的破碎花瓣及異味、并能保持干花的顏色。 |
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